お客様に「良き珈琲」を安定してお届けするために

「お客様の目の前のコーヒー時間をより豊かにしたい」

この想いをお客様にお届けするのが

トブトリノ焙煎所の目標です。

そのために最も大切にしていることは

「妥協をせず、良き珈琲をお届けする」こと。

 

しかしながら

沢山の珈琲を作って沢山売っていく

従来の珈琲屋の販売では

なかなか難しいところです。

ですので

トブトリノ焙煎所では

 

生産・販売方法

珈琲豆の品質

焙煎・発送サイクル

 

以上３点について少し変わったお願いがあります

 

①当店の珈琲および商品は受注生産です

 

 

トブトリノ焙煎所では

注文されてから焼いています

つまり「作り置き」をしません。

 

それはお客様へ

お届けするコーヒーの情報を正直にお伝えするため。

 

そして

明日香の豊かな自然を受け入れたうえでも

 一定の品質を保ちたいからです。

 

 

②「明日香の風で熟成させた珈琲」を封じ込めます

 

 

トブトリノ焙煎所では

状態の良い珈琲商品をお届けするために

 焙煎後２～３日間、適切な環境で「熟成」させます。

 

珈琲の風味は日々の経過で大きく変化していきます。

実は焙煎したての珈琲豆は

炭酸ガスの過度な放出で抽出効率が悪く平坦な味になります。

それを「味が走る」といいます。

逆に珈琲豆を常温で数カ月も晒していると

油分の酸化と香気成分の放出が進み、嫌な酸っぱさだけが際立ちます。

 

湿度と温度を管理された状態で

程よく炭酸ガスが抜け、

油分が空気となじんで

コクや円やかさが出始めるのが

焙煎してから約２～３日後。

 

美味しくなるタイミングで

明日香の空気と一緒に

空気・酸素・紫外線を完全に遮ったアルミ蒸着パックで

完全に密封します。

 

 

③週１回の焙煎と週１回の発送を行ないます

  

「注文を受けてから焙煎して、熟成させてから封じ込める。」

 

トブトリノ焙煎所は

妥協をせず「良き珈琲」をお届けするために

通常の珈琲商品に比べて

何倍もの手間と作業を費やします。

なので、たくさん作れません。

 

そのため

現在は「週１回の焙煎」と「週１回の発送」

とさせていただいています。

 

 

具体的には

注文の締め切りは毎週「月曜日１８：００」となります

 

そして注文を受けた量だけ火曜日に焙煎をします。

 

焙煎された珈琲は２～３日間適切な環境で「熟成」して

密封・梱包し、お客様の元へ発送します。

 

このとおり

トブトリノ焙煎所の珈琲は

注文してすぐにお届けできません。

 

最短でも４～５日程度はお待ちいただくと思います。

 

それでも

お客様には「良き珈琲」をお届けしたい

その想いでお作りしていますので

どうぞご理解のほど、よろしくお願いします。

 

 

 

 

トブトリノ焙煎所　店主「中島」